姜是姜科姜屬草本植物,在許多熱帶、亞熱帶地區(qū)廣為栽培。我國是世界第一大生姜主產(chǎn)國，近年來年產(chǎn)量接近700萬噸。生姜在我國屬于傳統(tǒng)藥食兩用材料，其祛寒解毒、抗菌消炎、開胃健脾等功效已得到普遍認(rèn)可，以生姜為原料開發(fā)具有類似上述功能的健康、方便食品，諸如功能飲料、休閑食品等符合時下人們對日常飲食的營養(yǎng)保健訴求。

　　目前國內(nèi)市場上生姜主要以蔬菜和調(diào)料品形式銷售，缺乏深加工產(chǎn)品，生姜產(chǎn)品市場容量有限，年份間價格波動較大。

　　中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所根據(jù)生姜特有功效，精心研發(fā)形成了具有保健功能的生姜飲料及休閑食品系列產(chǎn)品加工技術(shù)，對完善生姜產(chǎn)業(yè)，拉長生姜加工增值鏈條，提高生姜市場占有率等具有十分重要的社會及經(jīng)濟(jì)效益。

　　一、技術(shù)簡介

　　該項目以生姜為主要原料，采取水汽高效萃取技術(shù)獲得富含風(fēng)味物質(zhì)的生姜萃取液，與紅棗、陳皮、蜂蜜等傳統(tǒng)保健食材相配伍，開發(fā)具有驅(qū)風(fēng)寒、健脾胃、補(bǔ)血益氣功效的姜味功能飲品;萃取液經(jīng)調(diào)配、殺菌、灌裝可直接生產(chǎn)飲料，經(jīng)濃縮、殺菌、流化床噴霧干燥可生產(chǎn)速溶固體飲料。提取殘余物(姜片/條)經(jīng)定量浸漬、干燥、成型等工藝可制備麻辣、泡椒等風(fēng)味的休閑姜食品。整個生產(chǎn)工藝設(shè)計可做到全利用、無排放、經(jīng)濟(jì)高效，符合現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展要求。

　　休閑姜食品

　　姜味功能飲品

　　二、加工工藝

　　三、經(jīng)濟(jì)指標(biāo)

　　建設(shè)年產(chǎn)10000噸姜汁飲料、1000噸速溶姜棗茶以及1000噸風(fēng)味姜休閑食品生產(chǎn)線各1條，需要廠房設(shè)備固定投資2800萬元，生產(chǎn)車間面積5400平方米，消耗生姜原料6000噸。完全達(dá)產(chǎn)后可實現(xiàn)年產(chǎn)值12400萬元，利潤2480萬元。

　　四、獨特賣點

　　一是利用生姜的藥食同源性，開發(fā)具有特定功效的生姜系列健康食品;

　　二是利用現(xiàn)代食品加工技術(shù)，提升我國生姜加工水平與產(chǎn)品技術(shù)含量，豐富姜制品種類，獲得方便食用的姜類休閑食品;

　　三是通過綜合利用充分挖掘生姜的潛在價值，減少資源浪費，降低生產(chǎn)成本，提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。