木醋液是以醋酸為主要成分的 PH3 程度的酸性液體，與食醋的成分和色調

極為相似（原來為威士禁忌色或完全除去木焦油的透明的淺黃色液體） ，各自

按不同的方法精制而成。 簡單的說就是把木頭燒成木炭過程中冒出的煙氣自然

冷卻液化而得到的。 因此木醋液是把樹木炭化，將其能量轉換成氣體再自然冷

卻成濃縮液體而成。 含有 K，Ca，Mg，Zn，Ge，Mn，Fe 等礦物質，此外還含有

維他命 B1 和 B2， 一般木醋液： 農業用，飼料用，工業，商業用。 

木醋液也叫植物酸，是木材等生物質在干餾設備中干餾后導出的蒸汽氣體

混合物經冷凝分離后得到的一種紅褐色液體，是一種成份非常復雜混合物。直

接從干餾冷凝設備得到的木醋液稱為粗木醋液，是一種棕黑色液體，其中含有

大量焦油及有害物質等，需根據不同用途進一步精制。生物質干餾時得到的粗

木醋液靜置澄清時分為兩層，上層為澄清木醋液，下層為沉淀木焦油。將澄清

木醋液進一步加工可得到醋酸(或醋酸鹽)、甲酸、丁酸、甲醇和有機溶劑等產

品，沉淀木焦油經加工后可得到雜酚油、木榴油、木焦油抗聚劑、木瀝青等產

品。 

因木醋液的性質隨其制法不同而異，所以木醋液前應加上原料名稱，如樺

木木醋液、柞木木醋液、硬雜木鋸(木)屑木醋液等。我國北方研究以木醋液為

主，南方以竹醋液為主，竹醋液還可以根據竹子種類不同分為很多種竹醋液，

這主要是與原料來源方便有關。 

二、主要成分 

木醋液的組分種類、含量，隨采集工藝、存放時間和精制方法等不同而

異。木醋液的成份涉及到許多種類的化合物，其中大多數是微量成份，其主要

成份是水，其次是有機酸、酚類、醇類和酮類等物質。酸類物質是木醋液中最

具特征的成份，在木醋液中的含量也高，往往占有機物的 50%以上。木醋液中

的其它成份還有胺類、甲胺類、二甲胺類、毗吮類等分子中含氮的堿類物質以

及 K、Ca、Mg、Zn、Ge、Mn、Fe 等微量元素。 

三、用途 

木醋液是經生物化學技術提取獲得的天然植物素材，該品的主要成分為醋

酸、酚類、水，其中有機質成分醋酸占 10%以上。該品在高濃度下具有較強的

殺菌、抗菌的功能；在低濃度下能抑制雜菌的繁殖，具有防菌，防蟲的功效。

木醋能中和氮硫化合物而作為消臭劑使用；木醋液因含有許多酚類物質能殺

菌、消毒避害蟲作為消毒、驅蟲劑使用。在發達國家有機農業栽培中己被廣泛

利用。 

1．土壤改良 

將木醋液噴灑在土壤中可以預防種子的立枯病，也可用作土壤的消毒劑。

土壤中施用竹醋液能有效抑制有礙植物生長的微生物類的繁殖，并能殺死根瘤

線蟲等害蟲。 

2．除臭 

木醋液可用于廁所糞便處理、家禽舍及魚市場等生鮮物品腐敗時所發出的

惡臭脫臭。將木醋液噴灑在衛生間等有惡臭的地方，能消除臭味，保持空氣清

新，噴灑一次能維持 3-5 天。夏天還可作為香水消除身上汗臭等氣味，并使人

感到涼爽。 

3．液體熏制品經澄清的木醋液浸漬的火腿和香腸，再進行煙熏，火腿和香

腸不易生蟲，味道更鮮美。 

4．植物成長調節劑木醋液能夠促進蔬菜、果樹、花卉、水稻、草坪等植物

的生長。此外，木醋液還可以制造肥料，抑制雜草的生長，減少農藥用量，蟲

害的驅避劑等。 

5．食品的保存木醋液常用于食品工業中的抗霉、抗菌、抗氧化性。 

6．飲料添加劑 木醋液原液經過精制處理，除去甲醇、甲醛等有害物質，

可作為健康飲料添加劑。 

7．飼料添加劑木醋液作為飼料添加劑，可以改善家畜、養殖魚類的肉質，

改善魚蛋等的品質和提高營養。 

8．其它產品 

木醋液一般使用各種雜木樹枝、果園剪定下來不用的枝條等在木炭窯燜燒

產生煙氣使其自然氣冷凝結成為液體而成，品質較好，但含樹脂高的針葉樹、

木麻黃、含油漆的廢棄家具不得使用。此凝結所得液體為粗木醋液，需在經過

提煉去除不良成分，方可使用。木醋液的主要成分為醋，此外尚有其他一百多

種成分，有好有壞其作用大致與醋相同，但超過醋，主要因所添加營養劑或自

然農藥種類之不同而其效果也不同。

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